Lait cru : la dernière tendance des foodies

C’est fou, mais le lait cru a resurgi dans les épiceries françaises. Les petits producteurs se remettent à fabriquer des produits laitiers non pasteurisés. Ils affirment que le lait industriel a colonisé nos hypermarchés et que les lobbys ont manipulé les consommateurs. Leurs produits non stérilisés ont du succès en France du fait de leur goût unique, qui varie selon la race de la vache et son type d’alimentation. Des restaurants proposent d’ores et déjà des plats mijotés à base de lait cru. Bien que certains scientifiques soulignent ses bienfaits contre l’asthme, l’eczéma et les allergies, aux Etats-Unis et en Angleterre (précurseurs de cette tendance foodie) plusieurs consommateurs de ces produits ont récemment été victimes d’intoxication par des bactéries.

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